海洋守护者协会的保罗·沃森(Paul Watson)关于保护以及旅行者如何回馈

 
如果您想消费一些世界上最好的食物-意大利面，奶酪，面包和葡萄酒，那么您当然要去意大利。如果您想要一些世界上最好的巧克力，也应该去那里，特别是在静elegant优雅的都灵市，对于那些对优质甜食版本不感兴趣的人来说，这是一个不折不扣的停靠站。
无论您要喝都灵相当于下午茶的Merenda Reale，还是在这里都可以满足所有基于可可的渴望，在这里您可以将伯爵茶换成布丁厚的热巧克力或意式浓巧克力奶油味混合饮料含有标志性的甘油，并在饮料中浸入本地制作的曲奇和饼干，称为巴格纳蒂。沉迷于巧克力“三明治”(在Caffèal Bicerin品尝);或品尝一些早餐吐司，其中还涂有Nutella，这是在皮埃蒙特(Piedmont)的Alba镇创制的巧克力和榛子酱。
但是，如果不品尝像Guido Gobino这样的高超才能生产的美味产品，都灵的品酒之旅将是不完整的。被称为都灵的巧克力之王的戈比诺(Gobino)的父亲也是巧克力专家。他说，一直是他的目标是“在传统风味和理解巧克力的新方法之间找到最佳的平衡。”对于戈比诺，首先要严格地挑选原材料，包括来自中美洲和南美洲的皮埃蒙特PGI榛子和可可豆，它们的香气细腻入微，并不断研究和试验生产方法，以最大限度地提高经典和新糖果的口味。他谦虚地说，这是“人们回应”的一种方法。
他们当然有。如今，戈比诺(Gobino)已成为全球最负盛名的巧克力商之一，获得了无数奖项，并且他的商店(在都灵和米兰)都受到世界各地巧克力专家的青睐。他的自己的公司在2020年庆祝成立25周年之际，在一个特别好的时机获得了显赫的地位，因为对葡萄酒和奶酪之外的鉴赏家水平和正宗食品的渴望以及对制造它们的男女背景的兴趣开始了随着Insta-foodies的加入，口味的发展，趋势进一步加剧。他说：“客户现在有了更多信息。”
戈比诺(Gobino)也将手工运动归功于消费者喜好和观念的转变。他说：“如今人们比30年前更爱巧克力，”这是最好的糖果的制作方法以及对优质原料的严格关注的变化的结果。致力于保存当地饮食文化的慢食计划的成功也极大地帮助了手工制作者。戈比诺说，尊重旧食谱至关重要，在开发新产品时必须了解它们，但“创新也很重要”。
他会创新，创造独特的糖果，并开发制作糖果的最佳方法。除了经典的甘纳许之外，还有用金巴利，当地的科奇苦艾酒或Barolo Chinato等制成的那些。 “冥想”干果，包含绿茶或茉莉花茶，橙子和桉树茶(对于许多人而言，冥想可能涉及考虑接下来要使用哪种古比诺巧克力)，屡获殊荣的海盐克雷米诺和合作生产的单一产地昌塔帕巧克力与慢食主席团。
戈比诺说，“只要准备好了”，他就会推出新口味，而不是每年都需要引入它们。当粉丝们热切地等待着Gubino的新鲜创作时，总有很多东西能让他们高兴。他说，他最受欢迎的商品包括都灵最著名的巧克力gianduiotto，它是用当地种植的榛子制成的; tourinot，gianduiotto的较小版本;和三层的cremino(通常带有顶部和底部的gianduja巧克力层，中间带有多种口味)。
采样戈比诺的巧克力时很难知道从哪里开始，但是都灵的商店和工厂都进行了感官品尝，被公司称为“愉悦研究”，可以为您提供很好的介绍。我在拉格朗日大街(Via Lagrange)上参观了哥比诺(Gobino)的bottega，从雷亚尔宫(Palazzo Reale)和马达马宫(Palazzo Madama)漫步愉快，并且靠近都灵的两个地标性建筑(Risorgimento和埃及博物馆)，在那里我尝试了各种巧克力。不可能选一个喜欢的人，但是我用Barolo Chinato，苦艾酒ganache，gianduiotto，经典的cremino对巧克力进行了崇拜……清单还在继续……还有天堂般的热巧克力(经典版本被伦敦指定为世界上最好的巧克力)巧克力学院)。如果您有更多放纵的余地，请注意，戈比诺(Gobino)提供各种精美图片完美的甜点，包括无法抗拒的甜点，如tartelletta alla nocciola，带有gianduja ganache的sablé和pomponette caramello e pralinato，带有榛子的焦糖慕斯填充。