西西里葡萄酒的下一步：与Lynne Sheriff的对话

 
Lynne Sherriff是一位葡萄酒大师，并于2010年至2012年担任葡萄酒大师协会主席。她目前是一名教育家和独立的葡萄酒顾问，专门研究欧洲，非洲和亚洲的生产，混合和营销。有时，她与Assovini Sicilia合作，这是一个迅速发展的西西里葡萄酒生产商协会，他们共同努力促进其岛屿及其葡萄酒的发展。最近，我与Lynne坐下来讨论西西里葡萄酒的未来。
JM：最近几年西西里葡萄酒的质量发生了革命。这是由年轻的酿酒师将现代酿酒技术引入西西里岛的酿酒业所推动的。西西里葡萄酒品质的下一个驱动力是什么?
LS：目前只有一小部分西西里葡萄酒带有这种标签。西西里葡萄酒生产商协会Assovini Sicilia正在努力在未来3-5年内将这一比例提高到50%。此外，仍有大量葡萄酒批量出口-直到这种变化发生重大变化之前，我们不会看到质量上扬。
JM：尽管西西里葡萄酒有了很大的进步，但其产量的大约95%仍由合作社生产，并将用于散装餐酒。质量革命要渗透到这种生产水平需要什么?合作社天生会卡住制作散装餐酒吗?
LS：我们与Assovini Sicilia合作，制定了3-5年计划，将买家/品酒制造商以及持续不断的新闻代表团带到西西里岛，以便能够看到和理解真正的质量。西西里合作社有能力以非凡的价值酿造优质葡萄酒。许多人已经这样做了。消费葡萄酒的公众尚未发现它们。
JM：西西里的本地葡萄品种是西西里葡萄酒酿造最令人兴奋的方面。除了Nero d’Avola以外，其中大多数品种在意大利以外仍然鲜为人知。在充满霞多丽和赤霞珠装瓶的世界中，这些本土品种要在消费者的葡萄酒雷达上注册需要什么?西西里葡萄酒生产商可以做些什么来使这些本土品种在世界市场上更加知名?
LS：我认为我们需要吸引更多的守门员和品味师到该地区进行广泛的品尝，并认识到西西里葡萄酒的种类和质量。我们还需要对新闻媒体，尤其是著名的葡萄酒记者，做同样的事情。只有这样，我们才能瞄准更多的市场和销售点，并将此信息传达给葡萄酒消费者。
JM：Etna DOC一直是西西里岛的杰出生产商，以其制作世界一流葡萄酒而闻名。但是Etna是一个非常特殊的情况，产量非常有限。 Etna DOC的成功是否有可借鉴的经验教训，可以转化为西西里岛的其他23个DOC，更不用说其独有的DOCG Cerasoulo di Vittoria，还是Etna太特质了?
LS：不，我不认为埃特纳火山是唯一的特例。有很多好的地方。西西里岛几年前与南非处于相似的位置。十年前，南非的葡萄酒在国际上鲜为人知，现在无论是单个地区还是更好的生产者，不仅对守门员而且对最终消费者都为人所知。
JM：西西里岛在用气候温暖的国际品种(如梅洛或赤霞珠)生产葡萄酒方面做得非常出色。但西拉(Syrah)确实在西西里岛闪耀。的确，西西里西拉(Sicilian Syrah)在样式上日益被视为世界一流的住宅，位于罗纳河北部和澳大利亚之间。西西里岛对西拉具有如此浓厚的亲情是什么?是火山土壤，气候还是理想的风土环境，使西西里岛成为西拉的理想居所?
LS：我相信火山土壤会起作用，但是西拉(Syrah)爱西西里岛，西西里(Sicily)爱西拉(Syrah)。它是一种用途广泛的葡萄品种，也不介意与白葡萄或红葡萄混合!西拉在葡萄园中也并不复杂，这使生产者有机会在葡萄园和地窖中以最大的优势处理葡萄园。
JM：甜点葡萄酒，尤其是用葡萄干制成的葡萄酒，一直是西西里葡萄酒生产的坚强后盾。但是，甜酒市场几十年来一直在稳步下降。即使是传统上人均最大的人均葡萄酒市场英国，其消费量也在稳步下降。西西里葡萄酒生产商能做些什么来振兴这一类别，还是注定要继续稳步下降?
JM：甜点葡萄酒，尤其是用葡萄干制成的葡萄酒，一直是西西里葡萄酒生产的坚强后盾。但是，甜酒市场几十年来一直在稳步下降。即使是传统上人均最大的人均葡萄酒市场英国，其消费量也在稳步下降。西西里葡萄酒生产商能做些什么来振兴这一类别，还是注定要继续稳步下降?
LS：我认为甜点酒仅构成西西里葡萄酒色彩的一种。我认为甜点酒的挑战在于，消费者需要停止将其视为甜点酒。厨师和侍酒师需要做得更好，将甜品酒与美食相结合和融合，而不是将它们视为饭后享用的酒。
JM：马尔萨拉有未来吗?
LS：肯定!!!马尔萨拉的质量正在不断提高。在诸如Marco de Bartolo这样的生产商的手中，马尔萨拉(Marsala)凭借其品质和精致而恢复了声誉。新一代的葡萄酒饮用者正处于重新发现马尔萨拉(Marsala)提供的广度和复杂性的边缘。这全是教育消费者。我们到了那里，但这是一个缓慢的过程。
JM：您认为当今西西里岛最令人兴奋的制作人和DOC是什么?
LS：就像问我最喜欢的香水是什么-我家里有80个!西西里葡萄酒的发展速度惊人。每年都有新的酿酒商出现，以提高西西里葡萄酒的标准。葡萄酒爱好者需要探索这个类别，以便他们发现西西里岛所提供的。
JM：让我以另一种方式提出这个问题。如果您必须挑选一种西西里葡萄酒作为您喝过的最后一瓶酒，那将是哪个?
LS：这很难说，但是Donnafugata Ben Rye当然会是其中之一。今年在维尼塔利(Vinitaly)品尝了盲品，它获得了维罗纳(Viona)评选的5星级葡萄酒的最佳甜酒奖。