品味考验华盛顿州星光熠熠的“未来之星”的宇宙酥脆

 
年度最受期待的苹果已经到来。它不是iPhone，iWatch，iMac或iAnything。这是实际的水果。
向宇宙酥脆问好，这是一个崭新的进入水果世界的参与者。苹果已经赢得了华盛顿州的种植者的青睐，他们大胆地押注了消费者将喜欢它的方式，种植了将近1200万棵树。
“这是前所未有的。华盛顿州立大学园艺学教授，诞生了宇宙脆饼的育种计划负责人凯特·埃文斯(Kate Evans)说，从来没有像现在这样大规模种植苹果。
下个月，预计有1800万磅的宇宙酥脆苹果落入美国各地的杂货店垃圾桶。但是，在西雅图巴拉德附近的一个农贸市场中，你的无畏记者发现了从果园里摘下的星状苹果。
我的编辑认为这是骗局。这些所谓的“宇宙薯片”可能是不知名的农民利用像我这样易受骗的购物者的优势的诡计。但是，在通过专有品种管理(PVM)(负责销售新品种的代理商)对苹果进行了事实核实之后，我们能够确认这些是真正的交易。
顾名思义，宇宙酥脆就是这个世界之外的地方吗?恒星吗?
我眼中的苹果
咬到宇宙酥脆之前，您要注意的第一件事是深红宝石色的皮肤上点缀着淡淡的斑点。星形斑点称为皮孔，是允许气体通过皮肤传播的小孔。这种银河效应帮助正式称为WA 38的苹果通过了商业化道路上的许多测试中的第一个。
埃文斯说：“从根本上说，我们所有人都在用眼买东西。”
深红色也是象征性的。 Cosmic Crisp可能对Red Delicious造成最后的打击，Red Delicious是每个人都喜欢恨的苹果。 80年代后期，红色美味(Red Delicious)占华盛顿州苹果产量的三分之二以上，但自那以后，它的受欢迎程度开始下降。农民喜欢宇宙脆饼的原因之一是它与红色美味同时收获，这使其很容易替代。
还有其他属性与品味同样重要。 WA 38可以在储存中保持新鲜一年，并且变慢成褐色。苹果的目的是要抓住父母最好的食物：蜜酥的风味以及企业的持久性和抗病性。
从字面上看，苹果是有性的生物，这意味着任何两个苹果品种都会带来无穷无尽的后代。因此，当发现诸如宇宙脆性之类的成功组合时，会通过嫁接的过程将其无休止地克隆，在该过程中，将所需树的分支进行科学怪人的弗兰肯斯坦育成，成为健康的砧木树桩。
咬人
在我的大脑记录到宇宙酥脆的味道之前，我听到了。叮咬时，苹果会发出卡通般的紧缩声。肉的高脆性和坚硬性是欺骗性的，因为总体印象是轻而不是致密的，并且几乎没有柔软性或坚硬感。
苹果之间的口味有些许差异-有些是酸的，而有些则平衡了酸味和高甜度。我的GeekWire同事中有一位曾经担任过味觉测试员，他说它的味道像李子。种植者希望这种口味能使消费者想起Honeycrisp，这是一个品种，价格高昂，但生长和贮藏却很挑剔。
当我们针对其他几个品种(如Honeycrisp，Fuji和Sugarbee)测试新的Cosmic Crisp时，Cosmic Crisp未能带来令人赞叹的效果。我的另一个同事(当然不是苹果迷)提供了该死的评价，他说：“它的味道像红色的美味”。
但有一个主要警告：对于我们的某些口味测试，在进行比较之前，Cosmic Crisp样品已经在我的桌子上坐了几天，而其他苹果则直接来自商店。从本周早些时候开始，Cosmic Crisp已经失去了很多特色。
Cosmic Crisp的营销预算为1000万美元，尽管按广告标准看似微不足道，但按照苹果的标准来看却很大。近年来，现代苹果营销方式发生了举世瞩目的变革，名称包括Ludacrisp，SnapDragon，Envy和Pazazz。宇宙脆饼的标语是“想象可能性”和“大梦想的苹果”。
但是我不禁认为，太空时代的品牌错过了WA 38的意义。这并不是一种异乎寻常的果实，它使我们惊讶并打开了我们的视野。它脚踏实地，就像你从小记得的童年记忆中的苹果。
Cosmic Crisp是一款讨人喜欢的产品，具有人们说要吃的所有苹果特质-甜，酸，爽口。我忍不住以为我以前曾经吃过这个苹果，即使我知道那是不可能的。这是一见钟情的原型苹果。
对我来说，苹果通过了唯一重要的考验。当我看着坐在桌子上的红宝石水果时，我想吃掉它。咬了一口之后，我想要更多。
前方的路
WA 38最初是在Bruce Barritt的指导下于1997年创建的，后者在Evans于2008年接任之前就曾负责WSU的计划。传统的杂交育种既有数字又有运气，因为树木要花5年才能结出果实。
技术正越来越多地加速这一过程。
埃文斯说：“现在，我们更有常规地使用一些DNA信息育种技术。” DNA帮助育种者挑选最有希望的亲本组合，并筛选出最不可能成功的幼苗。研究人员还发现了与质地和酸度等性状相关的遗传标记。
技术也在帮助苹果生产线的另一端。今年秋天，第一批商用机器人苹果采摘机在华盛顿州首次亮相。农民希望新的采摘者能够补充日益萎缩的农业劳动力市场。
它脚踏实地，就像你从小记得的童年记忆中的苹果。我忍不住以为我以前曾经吃过这个苹果，即使我知道那是不可能的。
如果成功的话，Cosmic Crisp可能是WSU的一笔意外之财。该大学每销售一棵树可赚取0.65美元，水果的特许权使用费每盒超过20美元。到目前为止，WSU已经获得了大约700万美元的投资，并将150万美元重新投资到了该育种计划中，扣除费用后，该特许权使用费获得了一半。
WSU的业务发展专家Albert Tsui表示：“就知识产权收益而言，它是最大的赚钱者之一”。 “我们对此感到非常兴奋。”
除了营销预算外，WSU还已经花费了100万美元的法律费用来捍卫该知识产权。该大学与Phytelligence发生了法律冲突，Phytelligence是一家农业技术初创公司，在败诉后于9月关闭。
通常，新品种的生产从小规模开始，然后逐步增加。 Cosmic Crisp并非如此，从2017年开始，所有华盛顿州的种植者都可以使用它，这些种植者合计生产了美国60%的农作物。
最坏的情况是Cosmic Crisp未能引起消费者的共鸣。这就是WSU唯一的其他商业作品WA 2所发生的事情，该WA 2最初没有名称，后来更名为Sunrise Magic。
埃文斯说：“我们有点急于确保[宇宙酥脆]做到了我们认为会做的事情。“