纯素食主义和素食主义正在改变快餐

 
肯德基，邓肯和汉堡王似乎正在加入这一趋势 – 纯素食主义正在给快餐连锁店带来“健康”形象，因为他们在菜单上添加了植物性肉类替代产品。
早在四月，汉堡王推出了Impossible Whopper，一种以植​​物为基础的汉堡，类似于该公司的经典三明治。几个月后，Dunkin推出了由Beyond Meat制作的植物香肠早餐三明治。
本周，肯德基推出了由Beyond Meat制作的纯素炸鸡，加入了这一趋势。
分析师说，因为他们从汉堡和早餐三明治中取出肉，同时保持肉的味道。他们说，正是这个因素有助于纯素食主义的传播超越真正的信徒。
“饮食限制不是人们尝试以植物为基础的肉类替代品的首要原因，”市场情报公司Numerator表示，该公司追踪45万美国消费者的购买模式。 “健康和好奇心是以植物为基础的肉类采购的主要驱动因素，但素食主义者和素食主义者更可能受到环境和道德问题的驱使。此外，将近一半的肉类替代买家(48%)家中没有避奶成员，只有30%的人在家中有素食或素食主义者。
无论他们尝试以植物为基础的肉类替代品的原因，消费者“喜欢味道，感知健康，以及这些产品不涉及伤害动物并且对环境更好的事实，”Numerator补充道。 “最重要的是，四分之三的人认为基于植物的肉类替代品比真正的肉更健康。”
虽然素食主义正在蔓延和扩大，但它仍然局限于“居住在城市地区的高收入，受过高等教育的不同种族的千禧一代”，分子说。 “以植物为基础的肉类替代品正在吸引广大受众，因为93%的买家为自己购买这些产品，45%购买配偶或重要的其他产品，28%购买儿童，26%购买朋友或其他成年人。”
随着快餐连锁店为大众带来以植物为基础的肉类替代品，这种趋势可能会加速，而素食主义成为一种热潮。 “随着人们对素食主义的兴趣日益浓厚，看到快餐连锁店崛起并不奇怪，”Huel首席执行官詹姆斯麦克马斯特说。 “影响消费者选择的驱动因素包括提高对健康相关问题的认识，以及大量摄入肉类和乳制品对环境的影响。”
品牌与故事的创意总监Lizz Kannenberg认为快餐连锁店采用纯素食和素食趋势的时机已经成熟。 “肯德基是越来越多快餐连锁餐厅的最新成员，他们抓住机会填补美国快餐食品的空白，并选择肉类替代品，”Kannenberg说。 “品牌与故事的创意总监。 “这是有道理的，因为素食和素食生活方式在过去五年中越来越受欢迎。”
社交媒体对话就是明证。 “在Twitter上关注关键词”素食主义者“的对话时，我们发现2014年至2019年间的数量增加了136%，”Kannenberg说。 “仅在2019年，超过1100万推特提到”素食主义者“一词，快餐业似乎已经找到了它的下一个前沿，并准备提供任何人都可以吃的快餐食品。”
虽然素食主义和素食主义正在改变主要的快餐连锁店，但他们也正在通过帮助将这种趋势传播到群众来改变素食主义。
“很明显，美国最受欢迎的快餐连锁店需要素食和素食主义者选择 – 肯德基在亚特兰大和Twitter推出的全新Beyond Meat Fried Chicken的浓厚兴趣巩固了这种需求，”首席战略和企业发展官Eugene Levin说道。在SEMrush。 “这只是这一趋势的开始，因为一些最大的快餐玩家尚未推出基于植物的菜单项目。但一旦他们这样做，它将激励整个行业的其他人加入以工厂为基础的运动，以满足消费者的转变。“
不过，金融市场平台Investing.com的分析师Clement Thibault警告投资者不要对素食主义热潮过于兴奋。
“吸引更大的客户群是一个很好的商业举措，从理论上讲，每个人都会获胜，”他说，“但是，我担心投资者会通过乐观地定价Beyond Meat和快餐连锁店的增长来超越自己。我们仍然处于主流素食产品的最初兴奋阶段，虽然纯素产品的需求飙升很好，但一旦兴奋消退，持续增长并不能保证。来自不同快餐连锁店的代言是一项伟大的成就，但它在变化的快餐文化上喝香槟还为时尚早。“