煮饭最重要的“三要素”，大多数人都忽略第三个

来源  中国网
 
 
 
都说民以食为天，中国人的“食”最重要的组成部分就是米饭了，怎样煮出的米饭才最好吃呢?小编总结了三个要点。

一， 好吃的米，是一切的基础
都说“巧妇难为无米之炊”，饭好吃的基础，就在米好不好。

我们常吃的米分为粳米，籼米和糯米，糯米作为主食较少，一般主食采用粳米(常见的东北大米)和籼米(常见的泰国香米)。
两种大米中的淀粉含量一般都在75%以上，其口感与大米淀粉特性有极大关系。粳米中淀粉的直链淀粉含量一般在16-21%左右，籼米中淀粉的直链淀粉含量一般在 21-26%左右。
简单来讲，直链淀粉含量越高就表现在大米的粘度越低，硬度越大。这也是我们常说东北大米比较软糯，而泰国香米粘度较低，煮出来一颗颗的原因了。
所以，想要做出好吃的米，第一步就是根据自己的口味选米。
二， 电饭煲也很重要
我们都知道，在煮饭的时候如果能先将米饭泡一二十分钟，最后米饭会好吃很多。同样，在米饭蒸煮过程中，米饭在不同温度的保温时间，升温速率，烹饪温度等都会造成米饭品质的差异。不同电饭煲的蒸煮程序是不一样的，这直接关系到米饭的最终营养和感官品质。

具体的电饭煲的实际升温过程分为四步，主要是将煮饭过程分为加热、保温浸润、升温至沸腾、保温焖饭，也就是说，合理控制蒸煮米饭过程中各阶段的温度，就可以做出品质优良的米饭。
另外，电饭煲内部的控压结构或者是蒸汽疏导结构对米饭有很大影响。好的电饭煲，会将蒸煮米饭过程中的蒸汽进行传到到其他地方，不会造成蒸汽回流。
所以，选择蒸汽不回流、煮饭环节温控优质的电饭煲，也是煮饭非常重要的一部分。
三， 经常忽略但却不可或缺的水
食品工程博士云无心认为，水质对于饭的口感也可能有一定影响。自来水硬度高，所含的离子更多。有文献研究过水中的离子强度对淀粉糊化的影响，发现水中的离子会明显影响某些淀粉的糊化。
所以相对自来水，包装饮用水无疑是更好的选择。

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都说“好马配好鞍”，康师傅包装饮用水无疑是做出好饭的最佳搭配，下次煮饭的时候，不妨开始使用康师傅包装饮用水1.5L大包装，感受一下“好水配好饭”的新体验吧!