用手机拍摄的照片，以检测大米标签中的欺诈行为

 
根据马德里康普顿斯大学(UCM)和圣迭戈Scintillon研究所(美国)进行的一项调查，用手机拍摄的一张简单照片就能检测出大米的标签不规则。
这促使科学家开发了一种基于深度学习的算法(人工智能领域)，该算法能够确定大米是否真的是用智能手机拍摄的图像所描述的大米。
“与其他检测方法相比，我们提供的是简便性，我们向消费者证明您不需要大量资金即可验证标签上是否提到了某种大米，”教授兼研究员JoséSantiago Torrecilla说来自UCM的化学工程与材料系。
尽管在欧洲，最常见的欺诈行为是像出售优质稻米一样出售劣质稻米，但在其他地方，塑料被添加到谷物中的数量却是消费者在烹饪之前无法察觉的。
为了进行这项研究，研究人员使用了五种碾碎的大米，以“不仅区分米是谷物形式的米，还是碾成面粉的米的类型，”托雷西利亚说。
利用所有这些信息，设计并优化了基于卷积神经网络的算法，以根据大米的类型处理图像中包含的信息以进行分类，从而获得93%至99%的最终精度模型。
UCM化学家总结说：“应该注意的是，大米只是谷类食品的一种，因此，该技术可以推广到其他类型的谷类食品或食品中”，为将来在食品工业中的应用打开了大门。