在激烈的云厨房竞赛中，Kitchen United的目标是善意杀人。这是它的剧本

 
云厨房，幽灵厨房，黑暗厨房。毫无疑问，到目前为止，您对这些企业的使用情况了解甚少，这些企业正在使用不足或负担得起的物业，这些物业可以变成共享的工作空间，专门用于烹饪送餐。
您可能还知道，Uber前首席执行官特拉维斯·卡兰尼克(Travis Kalanick)一直走在趋势的最前沿，他尽可能快地发展自己的CloudKitchens业务，部分是由他从主权财富基金悄悄筹集的4亿美元推动的沙特阿拉伯今年初。有时这些商品位于美国的所谓机会区或低收入地区，在特朗普政府的领导下，这些地区使企业能够开设店铺并避免联邦税收作为交换。据报道，卡兰尼克还计划进军印度和中国。
不过，CloudKitchens有竞争。事实上，在越来越多的竞争对手中，其最激烈的竞争对手是总部位于加利福尼亚州帕萨迪纳的Kitchen United，该公司迄今为止已从包括GV，Fidelity以及房地产运营公司Divco West和RXR在内的投资者筹集了约5,600万美元。房地产，等等。目前，房地产已经拒绝了数亿美元的收入。
它的创始人是一名技术资深人士，后来成为餐厅老板吉姆·柯林斯(Jim Collins)，不理解他面前的机会吗?这是柯林斯上周在旧金山举行的StrictlyVC活动中回答的众多问题中的一个，在那里他以喜剧的时机和战术使观众眼花azz乱。采访是由TechCrunch的前编辑兼CNBC记者洛拉·科洛德尼(Lora Kolodny)进行的，也是迄今为止我们所听说的关于这一快速增长行业真正意义的最佳概述之一。
在柯林斯的背景下：
我从事科技公司工作了几年，并在大约10年前卖掉了最后一个，我说我再也不想和风险投资人一起工作了。 [笑]这是真的，但不是完全。老实说，我精疲力尽，真是一头雾水。
[有一天]街上有一家餐厅要出售。我走在街上，买了餐厅，然后回家，对妻子说：“我买了餐厅。”因此，我们进行了一次对话，[这项决定]可能会改变生活方式，使我每天晚上都要离开，而且每天晚上我都在餐厅里工作一年半，但我绝对爱上了餐厅业务。
关于他如何经营Kitchen United的方法：
[我们的餐厅]位于洛杉矶郊外的蒙特罗斯(Montrose)，这是一个洛杉矶大多数人从未听说过的昏昏欲睡的社区，大约一年半前，我们开始把人们带到门口，说：是的，我来自Postmates，DoorDash，UberEats和我在这里下订单。因为我们没有注册任何服务，所以我想：那是什么?我离我的过去世界太远了，我什至不知道那是什么。但是突然之间，这是一件事情，并且[正在增长]，有一天，一位我很了解的猎头给我打电话，说：“嘿，我希望你看看食物。”所以他给我发了一个职位描述(真是糟糕透了)，担任Kitchen United的首席执行官一职，所以我去见了创始人-当时与公司在一起的两个人-我有点爱上他们，感到就像我们可以追求的一个好主意。
他们向他宣传的内容，以及为什么他认为这行不通：
最初的商业计划是，“机器人和无人驾驶汽车将改变食品行业，因此我们需要为此做好准备，因此我们来建造厨房!”我说，‘我认为这确实是事实。 。 。在十年内。餐饮业由于消费者需求和消费量的激增而经历的问题，并不是机器人和自动驾驶汽车的问题。这是一个邻近性问题，邻近性是我们明天可以在等待期间解决的问题。
Kitchen United到底在建造什么：
我们建立厨房中心。基本上，您进入的空间是每平方英尺25美元，这是20年内没有人租过的空间，因此我们将占用该空间并在其中放置一堆厨房。我们还安装了很多技术-物联网，传送带，各种显示信息;我们使用机器学习来了解火灾发生时间，这是部署厨房中心时需要考虑的一系列内容。然后，我们在零售区的前面建立一个接送中心，那里是Ubers，Postmates，DoorDash，Cavier，GrubHub的司机(以及其他七个服务可以接送食物)，并且[消费者也可以接送食物-上]。
吉姆·柯林斯(Jim Collins)有一个叫共用厨房的东西，这意味着我今天早上要去一个空间做饭，吃完饭后，其他人将在今天下午走动并在同一空间做饭。那不是我们的事我们正在有效地为知名餐厅创建四壁空间，以便在我们的设施内运营，以扩大其覆盖范围，以满足新的送货和消费者回头市场。
关于Kitchen United是否即将筹集更多资金：
我不这么认为。大约六个星期前，我们关闭了B系列。
成为这个世界的企业家很奇怪。如果您要去热的地方，建议您采用两种不同的操作方法。鼓励您成为最大，最快的公司，并尽可能多地赚钱，以便您可以成为最大，最快的公司，对吗?或者鼓励您努力工作并建立出色的业务，然后在建立出色的业务后，外出并获得很多钱，以便您可以建立它。
老实说，我觉得这门生意是如此复杂，以至于我们不得不学习基本的东西，例如，我们在哪里建造这些东西?放置在哪里的正确位置?当我们刚开始时，我们与大型投资公司进行了会谈，他们说：“我们将投入2.5亿美元，而现在的估值为7.5亿美元。”那是第一次谈话，当我们真的要投入8美元时，反对什么[笑]。但是当我们进行对话时，我在飞回家，想想，2.5亿美元?我将如何部署呢?他们说，‘好吧，您出去逛逛，在机会区买一堆仓库，然后在里面放上厨房，这将是一个伟大的生意!太棒了，您将拥有市场!”
除了机会区中的仓库距离消费者太远以外，食品无法足够快地到达那里，以使消费者可以从这些餐馆订购。因此，我本来可以在砖墙和干墙，火炉，通风口和管道上部署1.5亿美元的风险投资，例如丑陋的东西。部署完这些东西后，将它捡起来并将其移动到其他地方并不是一件容易的事。
厨房联合会如何竞争(如果不在土地争夺中)：
在接下来的四年中，对这一领域的最保守的预测是，我们将从现在的约300亿美元增至约2300亿美元，所以人们走了，人们说，“这个人从事这项业务，他正在得到了这笔钱”或“这家公司已经筹集了很多钱投入工作;答案是否定的?答案是，如果我们出去建造3,000座这类房屋，我们的建造就像美国第四大餐饮连锁店一样，我们只满足了整个市场的40%。因此，当我从纯粹的杀菌剂，实用的角度看待它时，事实是我们需要空间中的其他人来帮助我们解决问题。老实说，就他人在向我们学习，不断进步，以及我们在向他人学习，不断进步的程度而言，我认为竞争并不是一件坏事，而是一件好事。 (这里，科洛德尼嘲笑他的“非常外交答复”。)
是什么让Kitchen United与众多且不断增长的竞争对手区分开来：
首先，我们认为美国是一个巨大的市场，所以尽管有人可能每周一次要求“来到沙特阿拉伯”，因为我们发现很难在世界任何地方建造厨房，但我们还是决定将重点放在美国上，我们非常擅长构建它们。
我们做的另一件事。 。 。[决定与Kitchen United的两个最大客户(主要的食物连锁店和送货服务)融洽相处。我不想煮大海。我不想去餐馆我不想为消费者做饭。美国有80万家餐厅，所以让他们做饭并陪伴他们，帮助他们将所做的事情扩展到新的领域。 。 。 。我们的全部工作是扩大[外卖]市场的库存，扩大餐厅的目标市场以及为消费者提供更多选择，从而使我们在所服务的所有市场中都有出色的业务。
关于成为Kitchen United的标准：
我们不与新兴餐厅合作。我们不与只有一个地点的人合作。当我们开始时，我们不知道什么可行，所以我们引入了各种餐厅，最终不得不将大多数餐厅赶出去，因为他们要么不知道如何成为餐厅，要么不知道如何做。成为一家多地点餐厅。整个幽灵厨房社区都是这样：如果您是餐厅，还没有与消费者建立联系，没有观众和追随者，并且您尝试在没有消费者界面，没有店面，你必须爬一个大山。
有一些虚拟餐厅品牌。我们在芝加哥的位置设有一个。他们经营过多家餐馆，并且拥有大量的网络营销知识和技能，因此我们决定让他们经营，实际上他们做得不错，这是一个有趣的新局面。
关于是否有任何事情使企业无法使用Kitchen United作为平台：
是的，很多大型连锁店都会说我们想加入Kitchen United。我们当时在拉斯维加斯举行的大型房地产开发会议上，大概有20家连锁店与我们谈论了在KU的问题，其中有18家没有资格。
您想考虑一下[基于营养]。我们了解到的一件事不是过滤美国消费者的需求。我们的工作只是为他们提供获得所需东西的途径。
真正的挑战是巨大的连锁店，这些连锁店几乎没有能力与其消费者建立在线联系。如果他们没有完善的在线订购界面，没有在他们的ERP和订购基础架构中部署正确的技术以及后端的所有东西，那么它们将不适合KU由于必须克服的操作问题实在太大了。
关于Kitchen United如何使用其运营中运行的数据：
这是一个热门话题。我们非常小心。 KU是我们餐厅的合作伙伴，因此我们通过自己的订购渠道学习信息。我们不会通过市场渠道获得太多信息。当市场交付订单时，有些误称。 。 。我们所知道的只是一个消费者名称，我们不知道地址或任何其他信息。因此，您不会得到很多这样的数据。
我们所获得的信息是诸如Chick-fil-A出售多少鸡肉三明治之类的信息。您可能会想，“哦，太酷了，所以当Chick-fil-A关闭后，您将自己制作一个鸡肉三明治，然后将其出售给公众。”餐馆界对此非常担心;这是这个领域的重要话题如果您去参加餐厅会议，就会有很多“指责”，“他们正在窃取我的数据。”我在舞台上说，“这是他们的数据(交付市场)。他们吸引了消费者，他们从您那里得到了订单。是他们的数据他们不是在窃取您的数据，而是他们的数据;您选择允许他们在其网络上销售您的产品。’
但这还不那么容易。您不仅可以炸炸鸡肉三明治，还可以让消费者喜欢它。与失败的创业公司相比，世界上到处都是失败的餐馆。
如果Kitchen United成功，社区和当地餐馆会发生什么情况：
餐饮业是巨大的-美国为8000亿美元，如果打折医院之类的话，则为6750亿美元。 [这个外卖市场]今年大约有330亿美元。因此，我们以百分比表示，但是如果您查看美国餐厅业过去20年的餐厅收入年同比增长率，则表明该收入每年以1%的速度增长，这与人口增长非常一致。预计今年也会如此。
因此，餐厅不会因为市场交货而垂死。市场交付实际上正在将业务从杂货店中撤出。因此，您会看到Kroger，亚马逊和其他杂货店连锁店耕作成排的[商品]，并用温暖的食物安装保暖柜台，而您看到的杂货店连锁店则专注于配送。
这是荒野的西部。这是一个疯狂的市场，我绝对会非常喜欢它。这不是我早上起床的问题。我从不睡觉。