闻香识记忆：久违的家乡味道，方太烤箱唤醒舌尖上的家乡记忆

来源  中国网
 
 
小时候，家乡在印象里是一个地名；外地求学时，家乡是寒暑假；漂泊在外，家乡是复杂的情愫，是父母的牵挂，是味觉的思念，更是记忆中的味道。远在他乡时，最渴望的事，就是能吃上一顿地道的家乡风味。
高中一毕业，我便独自一人去了澳洲留学。刚开始的时候，人生地不熟。在另一个半球和另一种截然不同的文化环境中，生活是一个人，学习是一个人，吃饭更不用说，还是一个人。比起家乡的大家庭大伙儿围坐在一起吃吃喝喝的场面，一个人的饭桌冷清了不少。这些都可以接受，可对于每日三餐的食物，果腹尚可，其他的，暂且谈不上了。

（图片来源于网络）

 在异乡，吃简直是孤独的人唯一的慰藉，食物味道也就顺其自然地和家乡联系在了一起，心胃相连，胃的满足，自然带来心的温暖。澳洲的饮食习惯与国内大相径庭，虽然这里的生活节奏缓慢，人们慵懒而闲适，但工作日没有单独的午餐时间，每个人最多只会有半小时的时间轮流吃饭，因此大多数当地人以快餐为主，午餐通常在面包店、甜品店或熟食店解决，吃的也多是牛肉、家禽类肉制品做成的各种点心，比如腊肠卷、三明治、肉馅饼等。纵使有各类奇珍海鲜水产，但终究还是抑制不住自己对家乡菜的思念。
为了能够在异乡找到“家”的感觉，我爱上了逛菜市，精心挑选那些活蹦乱跳的生鲜水产、硕大的西兰花、鲜嫩的黄瓜、通红的辣椒等当地食材，力求以他山之“食”烹调出家乡之味。煎一颗荷包蛋，煮一锅热气腾腾的香菇鸡肉面，往里丢几片青菜，别有风味，升腾起来的除了香气，还有一种自在的幸福感。
对于长期漂泊在外的留学生来说，没有独自在异乡厨房叮叮咣咣研究家乡料理的时光，就很难知道这种久违的家乡味。回到家乡，闻到空气中裹挟着泥土的芳香气味，那是故土的味道，激动得直跳脚；听到声声鞭炮声带来的喜庆气息，那是新年的味道；而隔着阡陌纵横的小巷，还没有走进家门，烤秋刀鱼的香气就扑鼻而来，那是妈妈的味道……

这么多年过去，妈妈做的秋刀鱼，工艺依然相当考究，看着她烹饪，都是一种享受。秋刀鱼的腥味稍重，妈妈通常会在洗净的鱼中加入料酒，腌制10分钟，以去除腥味；秋刀鱼鱼皮容易沾黏，所以她会在烤盘上铺上锡箔纸，并抹少许沙拉油，防止鱼身粘在烤盘上。一切准备工作就绪，妈妈便将烤箱预热至220℃，然后放入烤箱内烘烤，大约12分钟，秋刀鱼颜色开始变黄，此时就可以取出来了。
为了使秋刀鱼均匀熟透并均匀上色，妈妈特地采用方太同温烤箱烹制。这款烤箱上下各有一个温度探针对烤箱腔内温度进行探测，使烤箱内部温度的波动维持在3℃以内，层层处处都同温，并且运用了3D热风循环系统，无需翻面，也能让秋刀鱼受热均匀，烘烤更彻底。

（图示产品：方太同温烤箱Z2M7）

 在烤好的秋刀鱼上撒上芝麻、胡椒粉，挤入柠檬汁。每一个小细节，都在还原食物中自带的那份质朴与温暖，不禁令人回忆起成长过程中的熟悉场景：刚从菜市采购新鲜食材回家的爸爸，每次一到饭点就系起围裙的妈妈，还有这久违的团聚与家宴。顷刻间，内心全然获得满足。
对于有些人来说，家乡味道可能是植物的味道、空气的味道，抑或是河流的味道。而对另一些人来说，离乡后，方知味乃何味。无论离家多久、多远，见识了世界上的好风景，尝遍了各种各样的美食之后，还是会觉得，舌尖最喜爱的味道是妈妈的味道，是最熟悉的家乡风味。
如今终于回家，那些午夜梦回里出现的烟笋腊肉、路边的小餐馆……一下子变得鲜明和真实起来，午夜梦醒时的失落也被此刻的团聚和欢语所祛除。
看到满桌的家乡菜，感官又再次被激活，在推杯换盏的团圆饭时光中，春节的热闹光景融化于味蕾中，日思夜想的家乡味变成了最美好的年味。
回家吧，为我们安放于故乡的“食界观”。