精益求精的工匠精神，打造不添加的“桃李吟酿面包”

来源  中国网
 
一款真正不添加防腐剂/乳化剂/着色剂/香料/香精的切片面包——“吟酿面包”惊喜问世啦。甄选北美进口优质小麦、新西兰黄油、新西兰乳粉，樱桃粉等纯天然原材料制作而成。
然而，为了给消费者带来这一简单的“不添加”的爱，“吟酿面包”却经历了不简单的漫长研究过程，克服在工艺等方面的重重困难。

　　
推出“吟酿面包”的初衷
长期以来，食品添加剂被广泛用于工业食品中。甚至有一句话叫做：“没有食品添加剂就没有食品工业。”可见食品添加剂在食品工业中发挥的作用有多大。然而，它在中国消费者心中是并不受欢迎的，时常被妖魔化，并一度引起过消费恐慌。
早在十年前，桃李面包就已注意到“清洁标签”（“clean lable”）的概念。意思是在食品中尽可能少的添加食品添加剂，以保证食品味道纯正和食品安全。
清洁标签发源于欧美，而在近几年日本、新加波等亚洲也重视并开始普及“清洁标签”，无添加面包已经在当地面包区域占有一席之地。消费者越来越喜欢配料表里面是天然成分，化学的东西越少越好。

 
国内消费者对清洁标签的需求也是越来越明显。以调味品酱油为例。进入“十二五”之后，无添加酱油如雨后春笋般推向了酱油市场。一时间，无添加酱油遍及各大商超，虽然价格较一般酱油贵，但还是受到了众多商家和消费者所追捧。
清洁标签显然已成为食品行业大势所趋，桃李面包经过长期研究，终于推出这款完全无添加的“吟酿”面包。
一款真正不添加防腐剂/乳化剂/着色剂/香料/香精的切片面包产品。

　　
不添加面包的由来
而实际上，为了给消费者呈现这一款完全无添加的面包，桃李在工艺方面克服了诸多困难。防腐剂本身的作用是延长保质期，而吟酿采用天然的原材料替代防腐剂的作用；488小时低温发酵克服没有乳化剂所带来的困难；经过多次实验，终于发现采用天然成分降低产品的PH值的方法，抑制各种菌类的繁殖；用天然食材来防止产品变质。

　　
吟酿甄选纯天然原材料
“吟酿”甄选北美进口优质小麦麦芯粉、新西兰黄油、新西兰乳粉，樱桃粉等作为原材料，使面包散发独特的奶香味，吃起来Q弹、有筋度。
吟酿体现出桃李人精益求精，乐在其中的工匠精神！也这是这种始终立足于高标准，为消费者提供更健康、更安全的面包产品的信念，才真正让消费者享受到了“不添加的爱”。