长富牛奶积极响应国家优质乳核心标准，大力发展巴氏鲜奶

来源  中国网
 
国家优质乳核心标准发布
发展巴氏鲜奶为中国乳业构建竞争壁垒

8月22日，2017第一届中国优质乳工程发展论坛在福州召开。论坛以“践行国家优质乳工程，引领中国奶业发展方向”为主题，发布了《福州宣言》，首次将国家优质乳核心标准明确为天然活性营养。为中国乳业指明了破解进口奶冲击的方向，巴氏鲜奶作为中国优质乳工程最具代表性的牛奶品类，正带动全产业链转型升级，并且为国产奶在与进口奶的竞争中，构建竞争壁垒，实现弯道超车。
低价进口奶冲击国产乳业
国家优质乳工程四年来带着使命前行
本次论坛上，来自农业部、国家奶业科技创新联盟、中国奶业协会以及福建省农业厅、省奶业协会的领导和奶业专家们，与来自全国各地的乳品企业代表们汇聚一堂，共同探讨践行“国家优质乳工程”的阶段性经验。
自2013年开始实施的国家优质乳工程，是背负着重要的历史使命而诞生的。三聚氰胺事件之后，中国乳业励精图治，现在，国产奶品质已处于历史最好时期，2008年以来，我国乳业违禁添加物抽检合格率连续7年保持100%，乳制品抽检合格率99.5%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率97.2%。截至2016年，全国规模化养殖场比例达到53%，实现了100%机械化挤奶，80%以上配备了全混合日粮搅拌机。然而，与之相对的却是让人备感焦虑的数据——进口乳制品从2008年的38.7万吨增至2015年的178.7万吨，我国乳制品新增消费的80%被进口所占。
国外乳品企业就对中国巨大的市场空间虎视眈眈由来已久。由于国际奶价较低，国外主要乳制品出口国的奶价多在4元/公斤左右，因此进口牛奶的生产成本并不高，加上15%的进口关税、17%的增值税以及运费和报关费等费用，1升装进口牛奶到中国的成本约在6—7元，部分产品甚至低至4—5元。这样的价格优势，让国产乳业面临很大的冲击。
海关数据显示，2014年进口牛奶平均价格为1300美元/吨，较2010年的1800美元/吨下降了近三成，2016年8月份进口牛奶的平均价格为968美元/吨，相比2014年又下降了25%。2014年开始，国内经济大环境下滑，国内牧场倒奶杀牛，乳品企业经营放缓，但这并没影响到进口牛奶的高速增长。中国奶业协会数据显示，2014年进口牛奶总量达30万吨，而2015年这一数字又增长到46万吨。凭借着原料价格的优势，在终端市场，部分进口牛奶和国产牛奶展开了低价竞争。
记者发现，在国内主流电商平台上，大部分1升装进口牛奶的价格在8—10元，部分德国和法国产的1升装全脂牛奶的价格仅为6.9元，而伊利等国产1升装牛奶价格则在11元左右。
“福州宣言”明确优质乳核心标准
巴氏鲜奶为国产奶构建竞争壁垒
针对我国奶业当前的困局，国家优质乳工程从创建优质乳标识制度、推动奶牛养殖技术升级、全面实施乳制品加工工艺标准化监管三方面入手，以严于欧美的行业标准，从“巴氏鲜奶”品类切入全产业链的角度，在全国、全行业范围内展开。
记者注意到，国家优质乳工程对生鲜乳的标准已经超过了欧盟的标准。以奶源为例，乳脂肪含量要求≥3.30%（优于美国的3.2%，欧盟没规定）；乳蛋白含量要求≥3.10%（优于美国的3.0%，欧盟没规定）；体细胞数要求≤30万个/mL（优于美国的75万个/mL、欧盟的40万个/mL，越低越好）；菌落总数要求≤10万CFU/mL（与美国、欧盟的标准相同）。
换而言之，通过国家优质乳工程验收的企业，以高于欧盟标准的优质生鲜乳加工的巴氏鲜奶，其各项指标都远高于进口奶。
本次论坛发布了《2017第一届中国优质乳工程发展论坛福州宣言》，首次将国家优质乳工程的核心标准明确为天然活性营养。这一标准为中国乳业指明了抵御进口奶的核心壁垒，也为中国消费者明确了好奶的具体的参照物和评判标准。
作为国家优质乳工程最具代表性的品类，巴氏鲜奶采用科学、低热的巴氏保鲜工艺，最大限度保存牛奶中的天然活性营养。而国家优质乳工程正是通过大力发展巴氏鲜奶，让牛奶的核心营养价值得以回归。
关于国产巴氏鲜奶的营养价值，创新联盟理事长、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）主任王加启用一组数据做了说明。“我们的优质乳企业生产的优质巴氏奶，B-乳球蛋白达到2404.2，进口巴氏奶才达到1809.2，国际标准是2200。这个成分对健康，对我们的免疫，对我们的生理调节、血压的稳定都起着至关重要的作用。”
另一个数据对比是，具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能的乳铁蛋白的含量，巴氏鲜奶是灭菌奶的1800倍。
对于普通消费者而言，除了看牛奶包装盒上这些营养成分的指标，最直观的莫过于将不同的牛奶倒在透明的玻璃杯中作比较。王加启给出了一组不同牛奶的图片，刚刚从奶牛身上获取的生鲜乳是纯白的，优质的国产巴氏鲜奶的颜色几乎和生鲜乳一样，而进口的常温液态奶的颜色则有些泛黄。越接近生鲜乳颜色的奶，新鲜度和天然活性营养成分保持的越好，什么样的奶是好奶，对比之下，一目了然。
对于国产巴氏鲜奶为何能够比进口的常温液态奶保持更多的天然活性营养成分，国家奶业科技创新联盟专家、中国奶业协会乳品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升这样解释：“巴氏鲜奶的加工工艺是用较低的温度除掉可能致病的细菌，而不是所有细菌，所以牛奶中的核心成分得到保留。巴氏鲜奶的保存期一般是3天、5天，最长不超过7天。而不需要冷藏，可以保存一年左右的常温奶，在加工时要把所有的细菌都杀掉，活性物质也就无法保留。”
正因为加工过程有如此根本性的差异，使得巴氏鲜奶富含B-乳球蛋白、乳铁蛋白等天然活性营养，而这些营养成分正是我们摄入牛奶的意义所在。
巴氏鲜奶需要新鲜优质原奶、采用低热的加工工艺和全程冷链，这意味着它不适合远距离运输。中国消费者在国内能够买到的优质的巴氏鲜奶一定是本地的乳企生产的。
国产巴氏鲜奶过硬的数据，让我们看到，在被进口奶冲击的乳品市场，巴氏鲜奶能够为本土乳品企业构建抵御进口奶的竞争壁垒，对低价抢夺中国市场的进口常温奶实行降维打击，提升民族奶业核心竞争力，全面实现民族奶业振兴。
“巴氏鲜奶是中国乳业的新机遇，抓住机遇就能实现弯道超越。”顾佳升这样说。
这样的机遇面前，中国的乳品企业已经出发。在今年第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会上，以生产巴氏鲜奶为主的通过国家优质乳工程验收的乳企大放异彩，赢得了包括农业部、中国奶业协会会长高鸿宾及国家（巴西、俄罗斯、印度、中国、南非）农业部参观团的点赞。
7月27日举办的2017中国奶业20强(D20)峰会上，国家优质乳工程再度成为业界关注焦点，受到与会嘉宾的高度认可与一致好评。
据悉，从2016年11月国家奶业科技创新联盟成立，到2017年2月长富乳业、现代牧业、新希望乳业等首批乳企通过“国家优质乳工程”验收，标志着中国优质乳时代的开启。截至目前已有9家国内知名乳企通过“国家优质乳工程”验收，而正在申请的7家乳企也已整装待发、迎接国家优质乳工程的严苛检验。
市场需要持续的科普宣传
企业要与消费者打成一片
国产奶的品质安全无虞，中国消费者对国产奶信心的提振则是摆在全行业面前的一道课题。中国奶业协会会长高鸿宾指出：“巴氏奶距离近、保存好、活性成分多。不幸的是目前的消费者对这个基本的道理认识不够充分。有这么一个会议，通过这样一个平台，大家研究一下到底怎么提振中国消费者的信心，怎么提高大家对乳制品的认知。  ”
王加启提出：“乳品企业不要满足于把奶放到超市里一堆，然后降价，那个时代已经过去了。我们要深耕细作，他们还有跟消费者进行交流和科普宣传。所以我觉得我们奶业大有希望，关键在于我们的企业，我们的践行者能不能跟我们消费者打成一片，能不能开发新的牛奶的生产、销售、消费的模式，这是至关重要的。”
而长富乳业的实践，让前去进行调研的王加启特别感动。“我在莆田市长富配送管理中心，看到他们的冷库上画着奶牛，冷库里各种奶品分类放置，他们会跟社区的消费者去交流，普及推广的工作做的非常扎实。”事实上，长富乳业十几年来每年都会举办几万场与社区居民的交流，邀请消费者参观牧场，了解牛奶的生产加工过程，科普牛奶的知识，帮助广大消费者根据自身的需求科学地、理性地去选择商品。
作为本次论坛的承办方，同时也是首批通过优质乳工程验收的企业，福建长富乳品有限公司董事长蔡永康在论坛上表达出了所有参加本次论坛的企业的心声：“优质乳工程是利国利民、造福子孙的伟大工程，我们坚信，通过全面实施优质乳工程，大力推广巴氏鲜奶，可以实现三大目标：一是实现牛奶特有的天然活性营养价值的回归，从而完成奶牛养殖和牛奶加工的产业价值向消费价值的转变，让我国有限的优质生鲜乳资源价值最大化；二是通过牛奶品质和行业标准的升级，使中国奶业整体达到国际先进水平，提振国人对国产牛奶的消费信心，实现产业可持续健康发展；三是构建起抵御进口奶冲击的坚实壁垒，提升民族奶业核心竞争力，实现中国奶业的全面振兴！”