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营销与经营深度一体,巨量引擎助力品牌撬动全渠道增长
发布时间:2024/01/30
过去十年,中国企业在数字营销上的投入快速增长。根据eMarketer的数据,2023年国内数字广告的投入将达到1361亿美元,增长14.8%。数字营销已经成为品牌方最大的经营成本之一。面对如此巨大的投入,品牌方的管理层...
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路特斯TYPE 136于广州车展正式上市 首批铂金限量版开启发售
发布时间:2023/11/18
【中国广州,2023年11月18日】承袭赛道基因,铸就破风典范。近日,路特斯携旗下全球首台灵活动力公路自行车TYPE 136于广州车展荣耀上市,并正式开启限量发售。首批车主将升级铂金限量版,全球仅发售136台。路特斯...
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助力蔗糖产业长足发展!招商期货参与的孟连县白糖“保险+期货”试点项目启动
发布时间:2022/11/23
11月4日,招商期货有限公司(以下称“招商期货”)参与的郑商所2022年孟连县白糖“保险+期货”试点项目在孟连县举行启动仪式,本次项目由招商期货与光大期货、中信建投期货、中国人寿财产保险股份有限公司云南省分公...
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门窗行业复刻定制家居高光时刻,森鹰窗业上市成起点?
发布时间:2022/09/25
据悉,9月26日,森鹰窗业股份有限公司(以下简称森鹰窗业)将举办上市敲钟仪式,正式登陆深交所。 森鹰窗业是目前沪深两市第一家细分行业为“C2032木门窗制造”的上市公司。 这让笔者不禁想起2011年定制家居行业首...
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第三批专项债六月底发完 项目完成审核
发布时间:2020/04/06
财政部副部长许宏才4月3日在新闻发布会上表示,今年以来,根据全国人大常委会授权,财政部提前下达了2020年部分新增专项债券额度12900亿元。截至2020年3月31日,全国各地发行新增专项债券1.08万亿元,占84%,发行...
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国美零售转型加速 携拼多多“迎战”零售业大考
发布时间:2020/04/06
随着国内疫情初步得到控制,零售消费市场也在逐渐恢复运转。日前,国务院联防联控机制举办新闻发布会。商务部消费促进司负责人王斌在会上指出,将千方百计促进消费回补和潜力释放,壮大新型消费和升级消费,扩大...
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美新冠疫情蔓延,建霖家居等IPO企业受累
发布时间:2020/04/06
编者按: 随着疫情蔓延,全球新冠肺炎确诊病例已突破百万,累计死亡超5万例,其中,美国确诊超过23万例,欧洲确诊超过50万例。作为全球经济重要力量的欧美地区,其疫情将对IPO企业产生什么影响? “有一天美国将成...
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信托代销哪家强?招行去年赚64亿
发布时间:2020/04/04
证券时报记者 杨卓卿 随着银行年报密集披露,一些行业巨头代销信托产品的情况也浮出水面。 证券时报记者注意到,“零售之王”招商银行2019年代销的信托产品规模超过3000亿元,借此实现64.32亿元的手续费及佣金收入...
餐饮用油抽检报告:麦当劳、小龙坎、永和大王等用油曾被抽检不合格
发布时间:2020/05/11 财经 浏览次数:538
(原标题:餐饮用油抽检报告:麦当劳、小龙坎、永和大王等用油曾被抽检不合格)
在阔别火锅、奶茶、炸鸡的第N天,再也不想吃自己做的黑暗料理了!
为了安抚消费者味蕾深处的涌动,为了在“战疫”中自救,“太二”“喜茶”“小龙坎”“海底捞”等餐饮名店陆续上线外卖。
不过,足不出户就能尝到的美味,其餐饮用油的品质如何?
2020年3月,《消费者报道》整理了国家和省级市场监督管理局(包括原食品药品监督管理局)、部分省市市场和质量监督管理委员会公布的自2016年7月~2020年2月对餐饮用油的质量抽检情况。
结果显示,监管部门在近几年共发现不合格餐饮用油53批次,不合格原因包括极性组分、酸价、苯并[a]芘、羰基价、过氧化值。
此外,不合格产品全部来自“煎炸过程用油”,涉及麦当劳、小龙坎、永和大王、圣保罗、等知名餐饮品牌旗下部分门店。
煎炸食物颇受欢迎,但其负面影响也是有目共睹的。
一是食用油煎炸过的食物含有的脂肪较多,容易因摄入过高热量而造成肥胖;二是在高温环境下,油脂会产生威胁人体健康的有害物质。
日常家庭煎炸极少多次重复使用煎炸油,通常煎炸2~3次即将油脂废弃。但是,在随处可见的餐馆、酒楼等场所,就难以保证其在煎炸用油的处理上能这么自觉了。
因此,监管部门会定期对餐饮行业的煎炸用油进行抽检,主要集中在酸价、羰基价、极性组分等指标上。
抽检结果显示,在不合格餐饮用油中,极性组分项目不合格最高,占不合格比例的59.6%;其次是酸价,也有22.8%;再为苯并[a]芘(占8.8%)、羰基价(占7.0%)、过氧化值(占1.8%)等。
极性组分指标用于描述油脂的劣变程度,可以判定油脂是否达到了煎炸寿命。
因为食用植物油在高温加热和反复使用后可发生一系列化学反应,使油的极性增加,这些物质有的对人体有害,如多环芳烃。
从某种意义上讲,极性组分指标代表了油脂的烹饪程度,烹饪程度越高,油脂的极性组分含量也越高。比如作为被烹饪过的“地沟油”,它的极性组分指标一般高于未经烹饪的油。
值得一提的是,极性组分物质对人体健康有害,如导致动物生长停滞、肝脏肿大、生育功能和肝功能发生障碍、人淋巴细胞畸变等。
国标GB 2716-2018《植物油》规定,将煎炸过程中食用植物油的极性成分总量(以质量计)法定界限设定为27%,超过该值的油必须强制性地废弃,不得再用于任何食品的加工。
抽检结果显示,34家餐饮单位的餐饮用油极性组分超标,检出值范围在29.5%~75.6%。
有研究表明,刚开始煎炸时,油脂中极性组分含量变化并非十分明显,但当煎炸12小时后极性组分含量呈极显著增加趋势,在煎炸24小时后为28.2%,已超过食用油煎炸过程中卫生标准值。
标称被抽样单位名称为湟源嘉宴餐厅的一批次煎炸过程用油(散装称重,2019/10/14)极性组分含量最高,为75.6%,是标准规定的2.8倍。
此外,知名品牌永和大王、麦当劳、小龙坎旗下部分门店也因餐饮用油极性组分超标被通报。
标称被抽样单位名称为深圳永和大王餐饮有限公司龙翔大道分店的一批次煎炸过程用油(炸油条)(散装称重,2017/10/16)极性组分含量为32.8%。
标称被抽样单位名称为广东三元麦当劳食品有限公司揭阳进贤门分店的一批次煎炸油(植物起酥油)(350ml/瓶)极性组分含量为33.90%。
标称被抽样单位名称为中山小龙坎餐饮管理有限公司的一批次煎炸过程用油(炸红糖糍粑)(散装称重,2019/10/29)极性组分含量为38.4%。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志, 可作为脂肪酸败的指标。
在一般情况下, 酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高, 则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
国标规定,餐饮行业煎炸过程中的食用植物油酸价应不得超过5mg/g。
抽检结果显示,13批次餐饮用油酸价的抽检结果不合格,仅次于极性组分,其含量在5.8mg/g~19.7mg/g。
标称被抽样单位名称为嘉兴市秀洲区高照街道美滋小吃店酸价检出值最高,为19.7mg/g,是标准上限值的近4倍。
值得关注的是,麦当劳旗下的同一家门店的餐饮用油酸价超标两次上榜。
标称被抽样单位名称为广东三元麦当劳食品有限公司同和圣地分店的一批次煎炸过程用油(薯条)(散装,2016/11/25)、一批次煎炸过程用油(甜品)(散装,2016/11/25)酸价的检出值分别为7.2mg/g、7.3mg/g,略高于标准值。
实际上,市场煎炸食品使用的植物油常常是反复煎炸后适量补加新油的,较难做到“日日换新”。而煎炸油中的这些有害成分会吸附在煎炸食品上, 长期摄入会给人体健康带来危害。
在购买和食用煎炸食品时应注意以下几点:
1. 应到持有《食品经营许可证》、《餐饮服务许可证》或《便民饮食临时备案公示卡》的餐饮单位,或持有《食品摊贩临时经营公示卡》的食品摊贩处购买,不要光顾未取得相关资质的餐饮单位或者食品摊贩;
2. 辨别煎炸过程中食用油的质量,煎炸后的食品色泽较深或者产生异味,煎炸油中有较多杂质和残渣的,建议不要选购;
3. 家庭煎炸使用高级精炼烹调油,尽量不要选用大豆油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油,煎炸时间不宜过长,并及时过滤掉煎炸油中的食物残渣;
4. 不要过多地食用煎炸等脂肪含量较高的食品,注重合理膳食和均衡营养。
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