FBI启动2021全球创新食品评鉴大赛，透露哪些行业趋势？

FBI的创办初心：鼓励优质，表彰创新

万众瞩目的Wow Food Awards-全球创新食品评鉴大赛将于6月30日在杭州举办，目前已举办了四届，主办方FBIF(食品饮料创新论坛)是亚太地区极具影响力的食品行业盛会之一，与会者多是全球百强食品饮料企业中高层，会议规模较大，2020年与会人数就超过6800人。

Wow Food Awards的初衷是通过品鉴、点评，深度挖掘每个食品的创新之处，创新值围绕着口味、包装、理念、工艺等方面考核，旨在召集食品行业创新者，鼓励优质新品的诞生，表彰食品饮料行业各个类别的卓越创新。

　　Wow Food Awards初赛评委小组

打动年轻消费者，就能打动初赛评委

相比去年，今年参赛报名数量增长了89%，参赛企业超过100家，参赛“选手”370+组，这意味着品类的竞争更为激烈，不少企业在前期的预选赛就止步无缘，而对于进入初赛角斗场的食品企业来说，真正严格的考核才刚刚开始。

据主办方透露，Wow Food Awards初赛评委来自全国各地，大多来自紧跟年轻人美食潮流的KOL、KOC，比如魔都吃货小分队、美食博主、薇娅食品组选品负责人，这支号称“产品鉴赏天团”的18人评委队伍，站在消费者角度全面考核产品的外观包装到口感口味，一般来说，有趣的包装和奇特的创新体验更能给初审评委带来惊喜，当然也就能俘获他们的芳心，而要想打动每天都在与各类食品打交道的年轻评委，对参赛食品是个不小的挑战，所以在初赛阶段又淘汰掉了40%，最终只有225组产品顺利通过初赛历练。

　　方便速食消费人群画像

　　图片来源：第一财经商业数据中心

洞察“精致懒”的方便食品成热门

通过初赛的食品往往代表了当下年轻消费者对美食的选择标准，标准的背后折射出这一代年轻人“不爱做饭不想洗碗”、“精致与懒”的结合体等特点，他们偏爱“微波美食”，快速且不用亲自动手。

如果有一款食品开袋即食，微波炉叮一下就能吃，不仅免煮还免洗，具备独特的包装设计与简单便捷的食用方式，是否更契合年轻人“精致懒”的需求?与此同时，年轻人对吃饭这件事，不再单纯以“吃饱”为主，他们更关注每餐的营养均衡和热量摄入，当自拍和P图成为日常，他们更希望自己是上镜的，吃饭一事关乎体型审美，如果有一款产品为他们量身定制高纤轻食、低脂低热量简餐，是否也更能投年轻人所好?在本次大赛中，不少品牌都迎合了年轻人的速食偏好，而难能可贵的是那些便捷且健康美味的方便食品，他们不是迎合，而是洞察年轻人深层需求，他们喜爱速食，更喜爱好吃有营养的速食，去年双十一双十二淘系类目销售冠军吉及鲜，凭借其子品牌汤小罐老母鸡汤的高度还原当地美味风味、3分钟喝汤的理念俘获了18位初赛评委的芳心，本次吉及鲜三个口味的老母鸡汤同时入围决赛。

　　Wow Food Award常驻评委

决赛阶段的评委则代表着整个食品行业的趋势，他们大多来自国内外知名企业的创始人、负责人或高管，这些企业不仅包括食品企业，还有咨询企业，他们善于把控行业风向、洞察品类背后的增长需求点，例如尼尔森IQ北亚区创新咨询高级总监、钟薛高副总裁和元气森林的食品安全与品质总监，业界的大咖镇场，意味着评审视角的专业转换，从市场、研发的维度与未来趋势去看待一款产品值不值得获奖，保证更为丰富、多元化的评分视角，由此也可看出整个大赛备受业界瞩目，赋予获奖企业多一份沉甸甸的使命感。

　　Wow Food Award参赛产品评选维度

获奖因素：定位、口味与工艺缺一不可

最终，376组参赛产品仅有54组产品获得最佳品类奖，今年获奖率与去年官方提供的13%获奖率相差不大。即便同一品牌有多款产品顺利入围决赛，也很难“赢家通吃”，吉及鲜汤小罐老母鸡汤经过专业评委团优中选优，决赛阶段需要兼顾更全面的评选条件，最终把Wow Food Awards 2021最佳方便食品奖颁给吉及鲜汤小罐原味老母鸡汤，据获奖方透露，Wow Food Awards更看重参赛产品的整体评分，创新是关键，不是说食品巨头就一定能获奖，像拉面说、莫小仙等大牌也需要每年推陈出新才能拿奖，吉及鲜首次参赛就榜上有名，并非偶然，其便捷免煮的食用方式、臻选当季食材、保留原产地风味等差异点都是打动大赛评委的理由，也揭示了Z世代速食消费升级悄然来临，90后95后年轻人冲动消费的表象之下，本质上是为悦己者买单，速食品牌要想投年轻人所好，不能仅仅止于追逐表面，深挖每一款食品的人群需求，在保证食材新鲜、口味抓人的基础上，还应当延伸方便省时的细分场景，包括“一人食”、“宵夜餐”、“加班套餐”等场景，为产品与消费者之间的沟通赋予美食抚慰内心的温情。

从评委方的评选条件与获奖方提供的评选维度，可以看出食品行业当下与未来的发展趋势，极具创意的研发概念、紧跟年轻消费群体的卖点：食材新鲜、免煮便捷、还原美味，都是能够征服消费者的制胜法宝。谁能抓到这个制胜法宝，谁就能抓住速食行业趋势。