4个蛋酒使每个假日饮酒者满意

 
对于那些从杂货店加标蛋酒而从未尝试过真品的笨蛋来说，自制蛋酒非常好。这是一种高胆固醇的乳脂状食物，它值得热量，令人惊讶的复杂风味，并且，如果处理得当，则具有轻盈的空气质地。
本季的新鸡尾酒书解决了最受欢迎的书籍，每本都有自己独特的口号，以使完美点睛。
饮料专家Aaron Goldfarb在他的节日鸡尾酒书“聚集鸡尾酒：为庆祝平时而喝的饮料”中写道：“新鲜的蛋酒更容易使您想到，比看起来更美味，并且在送达人群时令人印象深刻。”不寻常的假期。”
Goldfarb非常重视这种饮料，关于蛋酒的整个章节都包括其中，您可以调整基本配方，了解世界各地如何食用Nog，以及一些纯素食Nog食谱。
对于最后一刻的派对筹办者，这里有一份指南，可为您喜欢的饮品找到最合适的食物。
NoMad方式：许多人认为，纽约市的这家酒吧(但也曾在洛杉矶和拉斯维加斯营业)提供蛋酒是最好的选择。它非常复杂-但其中也包含五种精神。
“我认为客人真的很at异鸡尾酒，特别是考虑到其中所含的不同酒精，”纽约NoMad的首席调酒师Julia Reingold说道。 “我们一直在研究食谱，以确保食谱均衡，最后得到的蛋酒味道不如人们预期的重。”
这是NoMad鸡尾酒书中的食谱。
服务15
配料
6个鸡蛋，分开
8盎司糖
16盎司奶油
32盎司牛奶
2盎司Frangelico
4盎司J&B混合苏格兰威士忌
6盎司老森林人86波旁威士忌
6盎司Pierre Ferrand 1840白兰地
6盎司DiplomáticoReserva Exclusiva朗姆酒
1整个肉豆蔻
使用说明
将蛋清放入5夸脱碗中，将蛋黄放入单独的5夸脱碗中。将6盎司的糖和蛋黄加到碗中，然后搅拌直至蛋黄变成淡黄色并变稠。在奶油中搅打，然后加牛奶，弗兰克利科，苏格兰威士忌，波旁威士忌，干邑和朗姆酒。将肉豆蔻磨碎至顶部，然后搅拌直至混合。
将剩余的2盎司糖加到蛋清和威士忌中，直至形成硬峰。慢慢搅拌至蛋黄-烈酒混合物。在密闭容器中冷藏保存最多2周。准备食用时，将其倒入节日的杯子中，并饰以新鲜磨碎的麻木。
烹饪方式：美国的测试厨房以对各种食谱和产品进行精心测试来帮助家庭厨师而闻名。他们的新鸡尾酒书《如何鸡尾酒》为读者提供了制作鸡尾酒的技巧和技术，并解释了为什么测试厨房认为某些方法可行。
他们指出，商店购买的蛋酒中充满了糖，人造增稠剂和稳定剂。 America’s Test Kitchen烹饪它们的版本，他们说这种版本给蛋卷带来了天鹅绒般的质感，并使其对食用未经煮熟的鸡蛋的那些人更具吸引力。
这是他们的版本。
服务8
配料
24盎司全脂牛奶
¼茶匙食盐
12盎司重奶油
6个大蛋黄
6汤匙糖
4盎司黑朗姆酒
¼茶匙肉豆蔻，另加装饰用
使用说明
将牛奶和盐放入中火锅中，用中火加热，不时搅拌。在中等大小的碗中搅拌6盎司的奶油，蛋黄和糖，直到完全混合并呈浅黄色，大约30秒。
在大碗中加入冰和水。将1杯温牛奶混合物缓慢搅拌成蛋黄混合物以调和，然后将平和的蛋黄混合物缓慢搅拌成平底锅中剩余的牛奶混合物。用中低火煮，不断搅拌，直到蛋酒在1至2分钟内达到160度。
立即将蛋酒倒入干净的中型碗中，并加入朗姆酒和肉豆蔻。将装有蛋酒的碗放入准备好的冰浴中，盖上盖子，冷藏至完全冷冻，至少2小时或最多1天。
即将上菜之前，使用配有威士忌附件的立式搅拌机，以中低速搅打剩余的6盎司奶油，直到产生泡沫为止，大约需要1分钟。将速度提高至高并鞭打直至形成软峰，持续1至3分钟。将鲜奶油搅打成冰镇蛋酒。服务于冷藏的老式玻璃杯或打孔杯中，在每个部分上撒上多余的肉豆蔻。
勇敢的方式：在Sother Teague的新书中，他还讨厌商店购买的蛋酒：“您可以在当地的杂货店购买那些预先混合的纸箱材料，或者您实际上可以做一些有益的事情，” Teague写道，他在纽约市经营Amor y Amargo。 “是圣诞节。做出正确的选择。”
他在新书《让我们成为疯人症》中有一个食谱，介绍如何进行新鲜的蛋酒，还解释了一些对蛋酒非常认真的人如何使它老化。他有足够大胆尝试的指导。
服务1
配料
¼盎司浓奶油
½盎司Demerara糖浆
¾盎司全脂牛奶
1个鸡蛋
½盎司莱尔德的苹果白兰地
½盎司牙买加朗姆酒
使用说明
1盎司野生土耳其波旁威士忌101
用冰盖上搅拌器。鞭抖和劳损。
服务于酒杯中。
配上新鲜磨碎的肉豆蔻。
蛋黄酒
假期一到，或者(如果您喜欢冒险的话)尝试老化，就把它搅起来。纽约市杰出的Porchlight首席调酒师尼克·本内特(Nick Bennett)说：“我将它陈化的头几次，就是将它放在密封，消毒的容器中，扔进我的橱柜，然后忘记了一年。” 。 Nick和我都想强调，如果您要尝试这种方法，则对要使用的容器进行消毒是最重要的步骤(我建议使用带密封盖的大玻璃瓶)。从那里开始，这是一个等待中的游戏。 “每隔一周左右，当我记得时，我都会将其摇晃一下。我不希望任何东西落在底部或任何密度不同的东西落在另一个顶部。”尼克说。 “而我把它留在橱柜里的原因是要保持恒定的温度。我担心的是温度波动，而不是接近室温。我从来没有遇到任何问题。”您可以带尼克(Nick)的领导，在黑暗的橱柜中或像在冰箱中那样老化您的铅。在这里，所有内容都与演示和销售技巧有关。尼克说：“我喝加仑的东西，但我想给样品的所有朋友都比起我开始在冰箱里试用那些版本更犹豫。 “我认为这是一件精神上的事情。”蛋酒的老化当然是精神上的-但在这种情况下，它足以使工作疯狂。
素食主义者的方式：虽然亚伦·戈德法布(Aaron Goldfarb)在“聚会鸡尾酒：庆祝平常和不寻常的假期的饮料”中有许多版本，但詹森·埃斯纳(Jason Eisner)在洛杉矶的格拉西亚斯·马德雷(Gracias Madre)洛杉矶时创造的这种椰奶选项很适合在聚会上使用你知道素食主义者会在场。假期不应该包括所有人吗?
他在新书《让我们成为疯人症》中有一个食谱，介绍如何进行新鲜的蛋酒，还解释了一些对蛋酒非常认真的人如何使它老化。他有足够大胆尝试的指导。
服务1
配料
¼盎司浓奶油
½盎司Demerara糖浆
¾盎司全脂牛奶
1个鸡蛋
½盎司莱尔德的苹果白兰地
½盎司牙买加朗姆酒
使用说明
1盎司野生土耳其波旁威士忌101
用冰盖上搅拌器。鞭抖和劳损。
服务于酒杯中。
配上新鲜磨碎的肉豆蔻。
蛋黄酒
假期一到，或者(如果您喜欢冒险的话)尝试老化，就把它搅起来。纽约市杰出的Porchlight首席调酒师尼克·本内特(Nick Bennett)说：“我将它陈化的头几次，就是将它放在密封，消毒的容器中，扔进我的橱柜，然后忘记了一年。” 。 Nick和我都想强调，如果您要尝试这种方法，则对要使用的容器进行消毒是最重要的步骤(我建议使用带密封盖的大玻璃瓶)。从那里开始，这是一个等待中的游戏。 “每隔一周左右，当我记得时，我都会将其摇晃一下。我不希望任何东西落在底部或任何密度不同的东西落在另一个顶部。”尼克说。 “而我把它留在橱柜里的原因是要保持恒定的温度。我担心的是温度波动，而不是接近室温。我从来没有遇到任何问题。”您可以带尼克(Nick)的领导，在黑暗的橱柜中或像在冰箱中那样老化您的铅。在这里，所有内容都与演示和销售技巧有关。尼克说：“我喝加仑的东西，但我想给样品的所有朋友都比起我开始在冰箱里试用那些版本更犹豫。 “我认为这是一件精神上的事情。”蛋酒的老化当然是精神上的-但在这种情况下，它足以使工作疯狂。
素食主义者的方式：虽然亚伦·戈德法布(Aaron Goldfarb)在“聚会鸡尾酒：庆祝平常和不寻常的假期的饮料”中有许多版本，但詹森·埃斯纳(Jason Eisner)在洛杉矶的格拉西亚斯·马德雷(Gracias Madre)洛杉矶时创造的这种椰奶选项很适合在聚会上使用你知道素食主义者会在场。假期不应该包括所有人吗?